超下饭菜: 青椒皮蛋 （10分钟）

step 1 青线椒洗净去蒂，用厨房纸擦干水分。 平底锅不放油，中小火将辣椒煎至表皮起皱、焦黑，也可用炭火/烤箱烤制。 煎好后放入碗中，盖上盖子焖2分钟，方便撕去焦皮。

step 2 大蒜去皮，切成蒜末备用。 皮蛋剥壳，切成小块（或对半切），避免太碎影响口感。 撕去辣椒焦皮，用手撕成小段。

step 3 将撕好的辣椒和蒜末放入擂钵中，加入少许盐。 用擂槌用力擂压，将辣椒擂成软烂的泥状，释放出香辣味。

step 4 向擂好的辣椒中加入：生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖少许、香油少许。 搅拌均匀，尝味后根据喜好调整盐量。

step 5 将拌好的擂辣椒皮蛋盛入碗中，撒上少许蒜末点缀。 搭配热米饭食用，香辣过瘾，超级下饭！ 温馨提示: 喜欢再辣点的话，可以留着辣椒籽，或者放点小米辣。