糖醋小排

买排骨时，摸一下骨头。不要太宽太大，这样肉少。烧开水，放入锅中焯水。（放入生姜2～3片、大葱3～4小段、料酒1勺）

控水后，锅中倒油，把排骨煎至两面金黄，火不要太大。为了方便，也可以直接用高压锅操作，方便后面高压锅压一下，软烂。

煎好后，锅中倒入料酒、生抽、陈醋、冰糖，翻炒让排骨裹上酱汁。加入开水，水量没过排骨。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，直到排骨软烂。

打开锅盖转大火收汁，不停翻动，汤汁慢慢变得浓稠油亮，紧紧裹在每一块排骨上。尝味，可补少许醋提香。可以根据自己喜欢点缀。