黑木耳热水泡十分钟，洗净滤掉水。 山药去皮洗净切薄片（可以戴厨房手套防止过敏手痒）。
黑木耳焯水，煮沸3分钟，控干水分。
给黑木耳焯水的时候，决定切一小段黑猪肠丰富口感（做素炒的话这一步可以省略）。或者也可以放点炒鸡蛋丰富口感。
锅中植物油炒香葱末，倒入黑木耳翻炒十几下。
倒入肉片翻炒十几下。
倒入山药翻炒十几下，倒入一小碗热水，放入适量盐、糖，盖盖子，小火煮3分钟左右。
3分钟后差不多水收干了，可以再调整一下咸淡，然后放入味精调味。
出锅。山药软糯鲜香，木耳脆中带一点糯，很下饭。
