烤箱预热170℃(375℉)，12连纸杯蛋糕模具垫上纸托。
碗中将面粉、小苏打、盐混合搅匀，放置备用。
厨师机安装搅拌桨，高速搅打黄油与糖约5分钟，至轻盈蓬松，适时刮净盆壁。
低速逐个打入鸡蛋，加入香草精，搅至刚刚融合。
低速加入可可粉搅匀；酸奶油分三次加入，与粉类原料交替投放，拌至刚刚混合，切勿过度搅拌，此时面糊质地偏厚。
调最低速，沿着盆壁与搅拌桨缝隙缓缓倒入热咖啡，过程中按需刮拌盆壁。
大号冰淇淋挖勺将面糊均分装入纸托，装至略高于一半（一半‑四分之三满）。模具轻磕台面，震平面糊。
烘烤16‑18分钟，竹签插入拔出无湿面糊即熟。取出完全放凉，同时制作樱桃内馅与奶油霜。
全部食材放入小汤锅，中火加热搅拌至沸腾，小火慢熬5‑10分钟，酱汁熬至浓稠。
放置一旁，完全冷却备用。
把高脂浓奶油、糖粉、香草精放入厨师机搅拌碗，装上打蛋头。
搅打至质地浓稠。
使用圆形裱花嘴，挖出每只纸杯蛋糕的中心，往孔洞内挤入少量樱桃内馅。
将奶油霜装入裱花袋，在每只蛋糕表面挤出螺旋花纹。
放上一颗酒渍樱桃，撒少许黑巧克力屑完成装饰。
**储存** 已抹糖霜的纸杯蛋糕放入密封容器，冰箱内最多存放 2 天。 **小贴士** 纸杯蛋糕蛋糕体与樱桃内馅可以提前制作，但奶油糖霜最好当天现做。
