超好吃的猪肉脯肉松脆皮月饼｜满口肉香

配方同款月饼馅料魔厨优品，点开大图截图保存，微信扫一扫，进入快团团小程序下单哦

这款馅料是纯肉松和猪肉脯做的，非常瓷实，手感非常硬！轻易捏不动的那种。 不是白芸豆或莲蓉打底粘合的那种软的。 如果自己做，要少放沙拉酱，如果做成软的，饼皮转天就会明显回软，口感不脆了

馅料分25克/个，攥成团

最后做饼皮，除去面粉和泡打粉，其它食材加入碗里 ⚠️脆皮月饼必须先分好馅，最后做饼皮！ 做好的饼皮立刻就包，不能松弛！不能等！ 等待时间越久，饼皮越渗油，越干，易开裂，不好包！

用蛋抽搅拌到水油乳化均匀，细砂糖彻底融化

过筛加入中筋面粉，泡打粉

刮刀翻拌至无干粉成团

不松弛，直接分割25克/个，快速揉圆

馅料和饼皮都准备好，用保鲜膜密封防止风干，随用随拿。 全程戴一次性PVC手套操作，不粘手

月饼皮在手心按扁成圆形。 放上馅料，一手托底，一手虎口慢慢向上收口。 包紧，不要留空气，收口贴合。 在手心搓圆至光滑无小细纹。 ☝️如上图 包好的月饼皮可能开裂，别担心，正常的。 用手指捏合，双手手心轻轻搓10秒，同时心中默念：巴啦啦能量——法尼拉拉——裂纹消失术。 时间到，打开看一下，它会变光滑。 如果不够光滑重复以上步骤即可。

另外，面团一直在渗油，也是正常的。 手速慢或者做的量很大，后面饼皮会变干、易开裂，都是正常的。 每用一个饼皮在手心重新捏几下

全部包好摆在烤盘上。 ⚠️包好一起压模，是纹路清晰立体，不泄脚的关键。不能包一个压一个，容易塌哦

⚠️⚠️选光滑无细纹的一面接触花片，饼皮自身油润，一般模具都不粘。如果模具粘，花片上抹油或者撒粉就好。 ⚠️⚠️一只手按稳模具，另一只手用力按压下去，用力压才能花纹清晰，保持3秒不动，再慢慢松手弹上来脱模。 ⚠️⚠️压模出油正常的，有的人说不敢压，怕压破压漏，不会的，有模具束缚有塑形效果，有裂缝会自动贴合，尽管使劲压。

全部压好

入炉前月饼上喷水，防止烘烤开裂

放入预热好的烤箱，高比克5A第三代烤箱， 风炉190度烤6-10分定型。 或平炉上下火200度，烤5-10分定型

出炉放凉到表面不烫手

表面再次喷水防止开裂

再次入炉，高比克5A三代烤箱， 风炉150-160度，烤10-15分。 盯着只要不开裂就可以多烤一会，皮更脆。 或平炉上下火160度，烤10-15分

出炉完全放凉直接吃！无需回油！皮是脆的！ 馅料是扎实的肉香！ ⚠️我测试了密封后室温放了3天皮还是脆的！转天没有回软！因为这款馅水分相对少，很扎实！

😍脆皮月饼届迎来另一款超好吃的咸香口味！依旧是脆皮口感，内馅是纯猪肉脯肉松，嚼劲十足，肉香浓郁，层次丰富，几乎没有甜感！ 甜月饼吃腻的，一定会爱上这口咸香酥脆！简单好做！快来安排吧，吃了一定被夸的那种！

♪(´ε｀ )

(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

掰开图 咸香浓郁，层次丰富！海苔肉松的咸香酥脆与鸡肉松的松软细腻完美结合，猪肉脯的嚼劲十足，增添独特肉香，沙拉酱的香甜醇厚巧妙融合其中，咸甜交织，每一口都充满浓郁的肉香与海苔香气，越嚼越香。

切开图

⊂((・x・))⊃

超好吃的月饼，大家快去做它！ 记得来教作业，帮我点个好极了👏，感谢大家，祝大家都能吃到好吃的月饼，祝大家月饼季订单多多，月饼大卖！ 其它好吃的月饼，点头像进主页，顶部搜索栏🔍：月饼