1️⃣枣泥核桃： 干红枣清洗干净清水泡一宿（用去皮去核的更好） 去核，剪开，加水煮开把红枣煮熟煮烂 戴手套碾碎，少量多次过筛，去掉枣皮（这一步需要耐心） （不介意有枣皮的可以省略这步） 如果用的去皮去核的红枣，煮熟也不用过筛，直接加点煮红枣的水，用破壁机打成泥
过筛好的红枣泥，加入海氏M9厨师机加热桶，加入玉米油 180度加热，3档，炒30-50分钟 （我炒配方2倍量用时50分，量少时间短 多观察） 炒到不粘桶、不粘刮刀，整体抱团就好了 加入熟核桃碎，搅匀即可
整体抱团，不粘手套，细腻有光泽，塑形效果好，延展性好。 冷藏保存1周左右，冷冻保存3个月以上
2️⃣水洗红豆沙： 红豆清洗干净，泡发一宿，期间多次换水，去除豆腥味 加适量水，高压锅上汽后最小火压10-15分 豆子一碾就烂就是熟了 双手戴手套，全部搓烂、碾碎
过筛一遍去掉豆皮，筛出的豆皮再加少量水，清洗一遍，洗出来的豆沙保留，豆皮过筛扔掉。 整体如果很稀，纱布过滤挤干水分，我没过滤，直接交给机器炒。 红豆沙加入加热桶，加入麦芽糖、细砂糖。 180度加热，3档，炒20-30分钟，馅料不太稀有纹路后， 分5次加入玉米油，转150度低温炒（火大了油不好吸收），继续炒20分左右， ⚠️每次玉米油彻底吸收再加下一次，不要一次加多，不然吸收不进去， ⚠️炒到不粘桶、不粘刮刀，整体抱团就好了，炒好后加入包尾油（熟玉米油），揉均匀吸收就可以了，加包尾油是为了让馅料更油润光泽不干巴。 ⚠️如果炒好的豆沙大量出油完全不吸收怎么办？ 把油倒出来，倒入一个碗里，馅料放凉之后，少量多次把油加回馅料里，戴手套一点点揉吸收就可以了。
整体抱团，不粘手套，细腻有光泽，塑形效果好，延展性好。 冷藏保存1周左右，冷冻保存3个月以上
3️⃣椰蓉蔓越莓： 鸡蛋液、细砂糖、淡奶油，直接加入加热桶，把鸡蛋打散搅匀， 加入椰浆粉（或奶粉）、玉米淀粉、细椰蓉、切碎的蔓越莓干， 安装好加热桶，150-180度，3档，炒10分钟左右，炒到不粘桶、不粘刮刀，整体抱团就好了。 ⚠️椰蓉馅和其它馅料不一样哦，没有那么强的延展性，相对来说容易散的，这是正常的。 但不会太散不成团哦，太散是炒过头了，再加点淡奶油
整体能抱团，不粘手套，细腻有光泽，塑形效果好，延展性也还好，不会太干。 冷藏保存3-7天，冷冻保存3个月以上
4️⃣奶黄馅： 鸡蛋液、细砂糖、淡奶油，直接加入加热桶，把鸡蛋打散搅匀， 过筛加入中筋面粉、小麦淀粉（澄粉）、奶粉， 安装好加热桶，150-180度，3档，炒10分钟左右，炒到不粘桶、不粘刮刀，整体抱团就好了
整体抱团，不粘手套，细腻有光泽，塑形效果好，延展性好。 冷藏保存3-7天，冷冻保存3个月以上
搓成自己需要的大小，就可以做月饼或者面包啦
٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
我暂时不用，后期做面包，所以又装袋了
全部压平，冷冻。用之前冷藏解冻一宿，或者室温解冻几小时
