配方同款月饼馅料魔厨优品，点开大图截图保存，微信扫一扫，进入快团团小程序下单哦
我用的这款贵州斯拉河曹安辣椒面（中辣），最近几个月在吃它，超级香，不太能吃辣的可以买微辣。也可以用翠宏、六婆辣椒面。
椒盐花生馅倒入碗里，加入辣椒面 （想要微辣加20克，想要中辣加30克，也可以根据自己口味调整，尝着加）
搅拌均匀，这个馅料是散的！！ 抓一把可攥成团，一捏又散开，就是这样的！！
分25克/个，手心里攥紧攥结实，攥成球状 ⚠️小技巧：在手里转着捏，馅放在右手手心攥着，左手食指和大拇指辅助转动，转几圈就捏圆了，也结实了。是巧劲不是蛮力，否则攥的手疼
有一个解放双手的方法，在碗里放一个有厚度的保鲜袋，放入馅料，利用保鲜袋拧紧拧成球。
团好的馅料必须是结实的，轻摔不会散开，包的时候就不会散。馅料如果不结实，包的时候一使劲会散开，没有救
最后做饼皮：除去面粉和泡打粉，其它食材加入碗里。 ⚠️⚠️这款脆皮月饼必须先分好馅，最后做饼皮！做好的饼皮立刻就包，不能松弛！不能等！等待时间越久，饼皮越渗油，越干，易开裂，不好包！
用蛋抽搅拌到水油乳化均匀，细砂糖彻底融化。
过筛加入中筋面粉，泡打粉
刮刀翻拌至无液体，戴一次性手套下手抓成团。
不能松弛，直接分割，25克/个，快速揉圆
馅和皮都准备好，保鲜膜密封防止风干，随用随取
月饼皮在手心按扁成圆形。 放上馅料，一手托底，一手虎口慢慢向上收口。 包紧，不要留空气，收口贴合。 在手心搓圆至光滑无小细纹。 ☝️如上图3️⃣ 包好的月饼皮可能开裂，别担心，正常的。 用手指捏合，双手手心轻轻搓10秒，同时心中默念：巴啦啦能量——法尼拉拉——裂纹消失术。时间到，打开看一下，它会变成图4️⃣很光滑。如果不够光滑重复以上步骤即可。
另外，面团随时在渗油，也是正常的。 手速慢或者做的量很大，后面饼皮会变得更干、更硬、更易开裂，都是正常的。 每用一个饼皮在手心重新捏几下
全部包好，摆在烤盘上。 ⚠️⚠️必须全部包好一起压模，不能包一个压一个，这是纹路清晰立体，不泄脚的关键！！
⚠️⚠️选光滑无细纹的一面接触花片，饼皮自身油润，一般模具都不粘。如果模具粘，花片上抹油或者撒粉就好。 ⚠️⚠️一只手按稳模具，另一只手用力按压下去，用力压才能花纹清晰，保持3秒不动，再慢慢松手弹上来脱模。 ⚠️⚠️压模出油正常的，有的人说不敢压，怕压破压漏，不会的，有模具束缚有塑形效果，有裂缝会自动贴合，尽管使劲压。 ⚠️⚠️这款月饼尽量用造型对称的模具，圆的方的都行，选花纹清晰立体，线条简单的。 ⚠️⚠️ 不选造型不规则的，放入模具前还要二次塑形，容易开裂。不选花纹复杂的，烘烤后轻微膨胀容易花纹不清晰。
全部压好
入炉前月饼上喷水，防止烘烤开裂。
放入预热好的烤箱，高比克5A三代烤箱 风炉模式190度，烤6-8分定型。 或者平炉模式，上下火200度，烤5-8分定型。 其它风平一体烤箱，或家用小烤箱，也可以参考这个温度。或者根据自己经验来。
出炉放凉到表面不烫手，50度以内。
表面再次喷水！防止开裂，别忘啦！
再次入炉，高比克5A三代烤箱， 风炉模式160度，烤10-15分钟。 上色均匀就可以出炉，发现开裂也出炉。 或者平炉模式，上下火160度，烤10-15分钟。 其它风平一体烤箱，或家用小烤箱，也可以参考这个温度。或者根据自己经验来。
冷却后直接吃，整体都是酥脆的，无需回油！ 冷却后直接吃，整体都是酥脆的，无需回油！ 冷却后直接吃，整体都是酥脆的，无需回油！
一款适合无辣不欢人群的月饼！内馅是麻辣花生，整体口感香！脆！辣！一口上头！ 喜欢吃辣的一定要做，辣味刚刚好，搭配满满的花生颗粒，吃起来幸福感爆棚，唇齿留香，多吃不腻！
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️依旧是年度最佳月饼！ 太好吃太香太上头了！吃一块还想吃第二块！
超好吃的月饼，大家快去做它！ 记得来教作业，帮我点个好极了👏，感谢大家，祝大家都能吃到好吃的月饼，祝大家月饼季订单多多，月饼大卖！ 其它好吃的月饼，点头像进主页，顶部搜索栏🔍：月饼
特写
特写
切面特写
视频参考，一捏就碎，口感像饼干 整体香、脆、酥 麻辣过瘾，唇齿留香
(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
( ･᷄ὢ･᷅ )
⚠️⚠️⚠️保存方法： 月饼出炉完全冷却后，装袋密封。 这款月饼是酥脆、硬脆的，馅料水分也少，不容易坏。但是都是坚果，天热可能容易油丁味。 不放脱氧剂，室温保存20-30天。 放脱氧剂，室温保存30-60天。 ⚠️售卖和送人建议放脱氧剂，不放脱氧剂就嘱咐尽早吃完，或者冷冻保存。 ⚠️如果自己吃，不放脱氧剂，建议出炉冷却后直接密封好冷冻保存，不会坏，吃之前室温完全解冻就可以直接吃，口感不变，还是香脆的口感，也不用担心坚果变味。
