原料：文蛤，西兰花菜苔，大蒜，金银蒜酱，蒜油，黄油，帕玛森芝士
先把文蛤养在水里先放点盐和麻油吐吐沙，西兰花菜苔用刨皮刀把茎的硬皮去掉，这样口感更好，大蒜去皮后切末。
烧一锅开水，放点盐和油，把西兰花的茎先下锅汆烫30秒。
再把整个西兰花放到水里汆烫差不多1分钟。这样是为了茎和头部的成熟度接近，不会茎不熟或头部煮过头。把西兰花捞出沥干，烧热一个坑纹锅，喷点油，把西兰花下锅煎烤一下。这一步可以用炭火烤，更有风味，或是烤箱烤。把煎出焦纹的西兰花先放到一个容器。
锅烧热放橄榄油，倒入蒜米煸炒。
把金银蒜酱和蒜油也下锅。这个是为了有不同的蒜味，也可以不放。
把吐完沙的蛤蜊沥干水分倒入锅内，倒入白葡萄酒或清酒，放少量黑胡椒粉，和一点点盐，放入一块无盐黄油，然后加盖用中小火煮大概2-3分钟。
开盖看一下，如果蛤蜊壳全部打开了就把汤汁先倒在放西兰花的容器里，把西兰花先拌一下入味。
拿个盘子把西兰花先放在底部。
放上文蛤浇上酱汁。
撒上现磨的帕玛森芝士。
最后点缀一点辣椒粉就可以上桌了。
黄油大蒜味的蛤蜊确实鲜美，但是浸在黄油汁里的西兰花加上芝士和辣椒粉的加持鲜味直接拉满，这要是来上一杯冰白葡萄酒，再把汤汁拌个意大利面真的是要满地找眉毛了。
