原料：梭子蟹，肉糜，干葱，干辣椒，指天椒，姜，蒜，豆豉
先处理食材，干葱去皮切末，干辣椒切小段去籽，指天椒去蒂去籽切末，姜去皮切小丁，蒜切末，梭子蟹刷洗干净后先对半切开，再横着对半切开，等于一个蟹来一个十字斩。
锅烧热放油，放入肉糜煸炒。
把肉糜煸炒到焦黄后盛出备用。
不用洗锅，再加点油，把蟹块下锅煎一下。（我用淀粉把蟹的切口蘸了一下，想把蟹肉固定住，但是后续会导致汤汁太浓稠，可以考虑不用，直接煎）
把蟹各个面都煎熟，然后先盛出来。
把锅洗一下，烧热后放调和油和猪油。
开中小火把干葱、干辣椒、指天椒、姜、蒜、豆豉下锅煸炒。
等到配料都香味炒出来之后就放入豆瓣酱进行煸炒。
再放入之前煎好的肉糜翻炒。
再放入煎好的蟹块。
稍微翻炒一下，倒入料酒，然后加入糖、薄盐生抽、白胡椒粉、陈醋，一点点的开水，加盖焖煮3分钟。
开盖再煮一下把汤汁收浓，就可以出锅了。
议直接上手拿着吃，蟹肉饱满，外面裹着惹味的干烧酱汁，再搭配冰啤酒，真的停不下来，吃好再舔舔手指，多余的汤汁拌饭也是一绝。
