蒸鸡蛋羹

蒸鸡蛋羹

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作者：酱鱼小厨

瓷碗温润，蛋羹表面光滑如镜，淋上几滴金黄的香油和薄薄一层淡酱油，香气瞬间钻进鼻尖。用小勺轻轻一碰，那凝脂般的质感便温柔地化开，入口即化，温润熨帖，仿佛瞬间抚平了所有的不适。这碗看似容易的鸡蛋羹，藏着的“秘诀”：蛋液要耐心搅散，不能有筋；加水要用温开水，比例要恰到好处；蒸的火候更是关键，大火催出蜂窝，小火慢蒸才能得那一份“吹弹可破”的嫩滑。

用料

鸡蛋的1.5倍（可以用蛋壳量）

少许（可加可不加）

少许（点缀）

蒸鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

蒸鸡蛋羹的做法步骤{instruction.step+1}

无水碗里打入4个鸡蛋

步骤 2

蒸鸡蛋羹的做法步骤{instruction.step+1}

用筷子搅散

步骤 3

蒸鸡蛋羹的做法步骤{instruction.step+1}

倒入盐，倒入鸡蛋1.5倍温水（1个鸡蛋用半个蛋壳量3次水）搅拌均匀

步骤 4

蒸鸡蛋羹的做法步骤{instruction.step+1}

搅拌均匀后撇去浮末（用滤网筛一下）

步骤 5

蒸鸡蛋羹的做法步骤{instruction.step+1}

盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞冷水上锅蒸，水开上气小火蒸8-10分钟（根据容器和蛋液量自行把控）关火再焖5分钟

步骤 6

蒸鸡蛋羹的做法步骤{instruction.step+1}

滑嫩嫩的鸡蛋出锅啦

步骤 7

蒸鸡蛋羹的做法步骤{instruction.step+1}

淋入生抽和几滴香油

步骤 8

蒸鸡蛋羹的做法步骤{instruction.step+1}

撒上葱花，就可以开吃啦～

菜谱创建时间：2025-06-07 16:48:32

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