原料：牛肋
把牛肋放到冷水锅里，加葱结、姜片、花椒后开火煮开后煮3-5分钟。
把汆烫好的牛肋放到电饭锅里，加开水、葱结、姜片、花椒然后盖上盖子按煮饭程序。建议晚上睡前烧，然后放在电饭锅里焖一晚。
第二天把冷却的牛肋拿出来去骨。
把肉切片（可以放在保鲜袋里放冰箱冷冻半小时，这样更好切）切的时候刀要和肋骨的方向垂直，不然会把肉切碎。再准备点小料，姜片、葱段、花椒、八角、葱花。炖牛肉的原汤也要。
锅烧热放油，先把姜片、葱段、花椒、八角下锅爆香。
加入牛肉原汤，加入薄盐生抽、一点老抽、糖，煮开。
把牛肉整齐地推入汤里转中火炖煮。（这里我犯了个错误，应该要把小料料渣先捞干净再下肉，我忘记了，只好放好肉再挑了一下料渣。）
让汤汁收浓，颜色发亮。饭店里这个时候会来个大翻勺，把肉翻个面，我技术不行就不搞了。
同时炸点花椒油。
把花椒油淋在肉上，再撒上葱花就可以出锅了。
牛肉软糯入味，无论配饭还是下酒都非常好。
