原料：梭子蟹，肉糜，豆腐，鸡蛋，豆瓣酱
先把蟹蒸一下，我不喜欢带着橡皮筋加热，所以要把橡皮筋去掉，要注意不要被蟹钳夹到。
等蒸好的蟹放凉一下就拆蟹肉，我就马马虎虎拆了一下，比大闸蟹好拆。再打了3个鸡蛋，豆腐切块。
锅烧热放油，放一点猪油，把蟹壳下锅煸炒一下。
等蟹壳煸炒至红色，煸炒出香味后倒入开水，开大火滚煮。
把蟹汤过滤出来，放凉一点以后倒入鸡蛋液搅打均匀，这个汤汁的比例大概是蛋液的2倍，汤一定要凉一下，不然滚烫的倒进蛋液里会让蛋液凝固，变成蛋花汤里。倒在一个深盘里包上保鲜膜，上锅蒸15到18分钟左右。
另外拿个锅烧热放油,放入肉糜煸炒。
等肉糜煸的焦黄了就放入一勺豆瓣酱慢慢煸炒。
等煸炒出红油后倒入开水。放入豆腐块，放一点糖，加花椒粉开大火滚煮，因为有豆瓣酱，可以不放盐。
麻婆豆腐要勾3次芡，这样能把汤汁都包裹在豆腐上。
把蒸好的鸡蛋羹先拿出来，去掉保鲜膜。
把麻婆豆腐盖在鸡蛋上。
把蟹肉也洒在豆腐上，回锅再蒸个30秒，把蟹肉回温一下。
放上蟹盖，撒上葱花，开吃。要把勺子从底下开始挖，鸡蛋和豆腐混合在一起搭配蟹肉带来不同的味道和口感。
