猪尾巴切块，冷水下锅，放八角桂皮香叶料酒煮二十分钟，清洗干净，沥干水分备用
锅里面放油，放姜片炒香，然后把猪尾巴放进去翻炒
炒个五六分钟
然后放盐，老抽，调料炒匀，炒的很香，老抽买的二十多块一瓶手工酿造的，上色特别漂亮，比炒了糖色还好看
然后放一千克开水和一厅啤酒煮，中火煮30分钟，可以试一下，煮的软糯稍微有点嚼劲就行
汤汁差不多煮干了，就放小米辣，黄线椒，鸡精，生抽，辣味自己调节，什么辣椒都行，按自己的口味来
调料煮入味，辣椒熟了就可以出锅了，比猪脚还好吃，下酒神菜
