荞头还没炒就闻到那股辛香味
荞头去根，去掉多余叶子，但是不要去太干净，留一点。清洗干净。
荞头用刀背拍扁，切成段。 再备点姜蒜，我们还加了三个黄贡椒增加点辣味
鹅蛋，看起来也没比鸡蛋大多少 称了一下，一个鹅蛋比两个鸡蛋重一点点
两个鹅蛋敲碎，加一点点盐，一点胡椒粉打散
热锅下油，姜蒜煸香 放荞头煸炒30秒
倒剩下的荞头和黄贡椒，加一点盐，炒到荞头断生盛出备用。
热锅下稍微多点油 倒入打散的鹅蛋，差不多变成图中这样底部凝固，开始把鸡蛋划散
炒到鸡蛋差不多全部凝固 倒荞头回锅，翻炒均匀，根据口味补少许盐
出锅 荞头的辛香能很好地去除鹅蛋的腥味，而鹅蛋醇厚的口感与荞头的脆嫩相得益彰。
荞头老叶要去掉，否则太多叶子会影响脆嫩口感。 鹅蛋口感会比鸡蛋粗糙，也会腥一点，可以加点胡椒粉一起搅拌。
