腌制牛肉 将1-2斤牛肉逆纹切成薄片，放入碗中加入2勺生抽、半勺盐、适量淀粉、1勺蚝油、1勺食用油（最后放，锁住水分），用手抓拌均匀，静置腌制15分钟。
备菜 将5到6片姜切片，半根东北大葱切段，1头蒜切末，8到10个泡椒切小段，1根香菜切段备用。
爆香配料 起锅烧油，油热后放入姜片、葱段和蒜末爆香，随后下入泡椒小段，小火翻炒出酸辣香味。把切好的泡椒加入，炒出香味。
翻炒牛肉 转大火，将腌制好的牛肉片下入锅中，用锅铲快速滑散，翻炒1到2分钟，至牛肉完全变色。
出锅 关火，撒入切好的香菜段，翻拌均匀后即可盛出。 喜欢辣的话，可以加点小米椒。
喜欢辣点，可以加点小米椒。
