1、鸡肉处理：鸡肉剁成小块，沥干后加2勺生抽、盐焗鸡粉、少许盐、生粉和油抓匀，腌制30分钟左右 2. 鲍鱼处理：鲍鱼用刷子刷净表面黑膜和内脏，切十字花刀（方便入味），焯水30秒后捞出备用。 3. 辅料处理：大蒜去皮，生姜切片，葱白切段，香菜花切段备用。
1.煎香辅料：砂锅倒油，放入姜片、葱白、大蒜，小火煎至大蒜表面微黄、香味溢出。
2. 加入鲍鱼：放入处理好的鲍鱼，继续翻煮2-3分钟，让鲍鱼充分出味。
3. 煸炒鸡肉：转中火，倒入腌制好的鸡块，翻炒至鸡肉表面微黄、水分收干，逼出鸡油。
4. 调味焖煮：加入适量蚝油、瑶柱鲍鱼汁和少许盐（可以加点白酒更香），翻炒均匀后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟。（多翻几次，不要糊啰）
5. 撒入葱段和香菜，翻炒几下即可关火，上桌！
💡 小贴士 • 鸡肉选三黄鸡/走地鸡，肉质更嫩，焖煮后不柴。 • 喜欢浓郁口味的可以加少许老抽上色，或放1个八角增香。
