外脆里软的波兰种玫瑰硬欧，新手一次成功❤
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作者：
yoyo酱爱烘焙
🍞用料： 🔺波兰种： 耐低糖燕子酵母 0.5克 水 35克 新良大师T65法式粉 35克 🔺主面团： 新良大师T65法式粉 250克 水 195克 盐 4.5克 低糖玫瑰馅 40克 🍞做法： 1. 隔夜制作波兰种。发酵罐内加入酵母和水，酵母全部溶解后加入法粉，搅拌均匀后盖上盖子冷藏过夜。 2. 主面团面粉加入清水搅拌均匀，盖上保鲜膜后冷藏过夜。 3. 第二天早上将波兰种和主面团混合后放入厨师机，打出粗膜后加入盐，继续搅打至7-8成膜后加入玫瑰馅，中速混合均匀。 4. 将面团取出放入容器内，折叠几次后盖上盖子静置1小时。 5. 抱叠后继续静置1小时。 6. 再次抱叠，静置30分钟后做卷子。 7. 然后放回容器中继续静置1小时。 8. 再次抱叠，静置2小时。 9. 取出面团后整形。揉面垫和面团上都撒上手粉，倒扣出面团，三折叠后再从另一边卷起，翻面后放入发酵篮，有大气泡要戳破。 10. 放入发酵箱，28度发酵30分钟后，放入冰箱冷冻40分钟。 11. 取出面团倒扣在油纸上，表面撒上手粉割包。 12. 放入预热好的烤箱，上火230度，下火250度烘烤23分钟，入炉后打5秒蒸汽。 13. 出炉凉透后密封保存。 #我的烘焙日常 #欧包 #玫瑰欧包 #手工面包 #面包教程 #波兰种欧包
用料
外脆里软的波兰种玫瑰硬欧，新手一次成功❤的做法步骤
菜谱创建时间：2025-10-19 15:25:29
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