隔夜更好吃的双色酥皮菠萝包，超详细教程

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⭐用料：（15个左右） 🍄面包体：顶焙麦芯吐司粉 450克顶焙软白低筋粉 50克奶粉 20克全蛋液 50克细砂糖 65克盐 6.5克冰牛奶 310克鲜酵母 15克（或干酵母5克）黄油 55克 🍄酥皮：黄油 100克糖分 80克蛋液 30克低粉 140克奶粉 30克 🍄表面：全蛋液适量 ⭐做法： 1. 先制作面包体。除了黄油和酵母之外的食材混合后放入厨师机，2-3档搅拌成团后，提速到5-6档打面，新手需预留30-50克左右液体量调整或者分次加入。 2. 面团打出粗膜后，加入黄油和酵母，低速混合1-2分钟。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可，面温不超过26度。 3. 打好的面团取出，团出光滑面，放入发酵箱，温度28°，湿度75%环境中开始一发，时间在60分钟左右，发酵至2倍大。 4. 发酵间隙制作酥皮面团。软化好的黄油加入糖粉，用硅胶铲按压搅拌至吸收。 5. 加入蛋液，用打蛋器打发至混合吸收后，加入低筋面粉，先用硅胶铲按压，再戴上手套揉均匀。 6. 取一半酥皮面团，加入红曲粉后混合均匀，然后将2份面团放入冰箱冷藏。 7. 取出一发完的面团，平均分割65克一个，轻拍排气后收圆，盖上保鲜膜松弛20-30分钟。 8. 取出冷藏后的酥皮面团，揉匀后分割成25克一个，搓圆后继续冷藏。 9. 取一个松弛好的面团，轻拍排气后收圆。 10. 取一个酥皮面团，上下垫保鲜膜，用擀面杖擀薄后盖在面团上，底部稍微收一下。 11. 全部整形完毕后，表面刷上蛋液，用牙签划出网格。 12. 放入发酵箱二发，温度33，湿度85%，发酵至两倍大。 13. 发酵完毕后，放入预热好的烤箱，风炉模式155度烘烤18分钟。 14. 出炉后放在晾网上晾凉，凉透后装袋密封保存。