【糖蒸酥酪】凝乳小甜品系列1⃣️让牛奶凝固吧！

【糖蒸酥酪】凝乳小甜品系列1⃣️让牛奶凝固吧！

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作者：周姥姥的食光鸡

📢：喜欢牛奶的快集合‼️ 「喝」牛奶🥛是不是已经无法满足你们这些小馋虫啦❓ 那咱们就把牛奶「吃」掉吧～～ - 和大家分享3⃣️招“凝乳大法”，不添加任何凝固剂就能让🥛牛奶凝固哦～🤗 本期介绍【糖蒸酥酪】的做法， - 📖凝乳原理📖 酿米酒用的「酒曲」也就是「根霉菌」，在发酵的过程中产酸让「酪蛋白变性凝固」，就有了这碗香甜嫩滑的糖蒸酥酪。 - 💁🏻‍♀️ 后面两期分享【姜撞奶】和【双皮奶】做法。

用料

#总之，奶：酒=2:1 就对了

【糖蒸酥酪】凝乳小甜品系列1⃣️让牛奶凝固吧！的做法步骤

步骤 1

【糖蒸酥酪】凝乳小甜品系列1⃣️让牛奶凝固吧！的做法步骤{instruction.step+1}

甜酒酿滤掉酒糟，得到米酒汁

步骤 2

【糖蒸酥酪】凝乳小甜品系列1⃣️让牛奶凝固吧！的做法步骤{instruction.step+1}

全脂牛奶和米酒汁以1:2的比例混合均匀

步骤 3

【糖蒸酥酪】凝乳小甜品系列1⃣️让牛奶凝固吧！的做法步骤{instruction.step+1}

保鲜膜封好，扎几个小孔

步骤 4

【糖蒸酥酪】凝乳小甜品系列1⃣️让牛奶凝固吧！的做法步骤{instruction.step+1}

水开上蒸锅，🔥小火蒸🕓20分钟左右

步骤 5

【糖蒸酥酪】凝乳小甜品系列1⃣️让牛奶凝固吧！的做法步骤{instruction.step+1}

出锅放入冰箱冷藏🧊半小时就可以吃了

【糖蒸酥酪】凝乳小甜品系列1⃣️让牛奶凝固吧！的小贴士

我分享的这3⃣️款凝乳甜品（糖蒸酥酪、姜撞奶、双皮奶）都很依赖原材料——牛奶的品质，建议使用： ☑️水牛奶/娟姗牛奶等特定品种、高脂高蛋白的牛奶； ☑️轻加工的巴氏奶； ☑️或者像我一样，用全脂奶粉冲很浓的牛奶； ❌不建议使用：脱脂奶、国产的大部分超高温灭JUN盒装奶；

菜谱创建时间：2021-11-18 08:41:09

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