准备食材及配料，计量看用料明细。
糖浆280克加6克碱水，100克植物油同一方向搅拌打发均匀，完全融合。
接着加400克中筋面粉，慢慢拌匀。
面皮反复折叠均匀光滑即可。
面皮加盖醒面约一个小时左右。
醒面的时间我们把绿豆馅、蛋黄肉松馅分别分成十八份，共36个 ，并搓成圆球，放冰箱冷藏。
一个小时后，面皮已醒好，分成三十六个剂子并搓圆。
剂子用手掌压成圆形 ，准备包馅。
包馅的手法跟包汤圆一样，均匀包成圆球。
最后用模具倒扣成各种花色的小月饼。
烤箱200℃预热5分钟，放入月饼烤制五分钟。
五分钟后取出，薄薄刷一层蛋液。（蛋液配比：一个蛋黄加一滴糖浆、2克水搅拌均匀）
再次进烤箱，温度重新调到170 ，计时15分钟 ，月饼微黄，烤制完成。常温保存，慢慢会回软回油。
