原料：螺蛳，小龙虾，卤鸡爪（我是偷懒买现成，省的自己卤花的时间还长），线椒，小米辣，大葱，姜，蒜
先处理食材，螺蛳都是菜场里剪好屁股养着的，要放在2个盆里用力摇，然后会看到很多脏水出来，再冲水。然后再摇再冲，这个过程要重复几次，等到螺蛳没有脏水。小龙虾刷干净肚子然后去头，抽去沙肠。卤鸡爪切成小块。姜、蒜切粒，大葱纵向切开然后切小粒。线椒去蒂去籽后切小粒，小米辣切小粒。
锅烧热放菜籽油和猪油，先放一勺豆瓣酱和一点双椒酱用小火煸炒出红油。
倒入沥干水分的螺蛳和龙虾尾开大火爆炒。
等龙虾尾变色后倒入料酒，把酒气蒸发掉，放入葱、姜、蒜，辣椒煸炒。
煸炒出香味后放入卤鸡爪翻炒。
加入薄盐生抽、蚝油、糖、白胡椒粉调味，倒入开水焖煮3-5分钟。
开盖收一下汁，撒上葱段就可以出锅上桌了。（汁不要收得太干，我这个汤汁有点少了）
这几样食材本来就下酒，互相味道融合加上微微的辣更是让人胃口大开，一大口一大口冰啤酒不停地灌下去。
