虾仁清洗干净开背，加少许料酒、香醋、生抽、盐、玉米淀粉抓拌均匀，再来点食用油封住水分，腌制10分钟左右；热锅凉油放姜片炒出香味，倒入腌制好的虾仁，炒干水气；捞去姜片，倒入鸡蛋液（鸡蛋液里加适量盐），炒熟后撒点葱花就可以了
口感鲜香滑嫩，简单几步就能搞定，很适合时间不充裕，又想自己在家做的快手菜，好吃又营养。
