剪掉两头（更入味），用盐水投洗3遍，洗净
材料准备好
锅内烧水（水的量以刚好没过毛豆为宜），水开后放一点点油或者放2g小苏打（保持翠绿的关键），再煮半分钟。 二次水开后放入除了盐以外的所有调料（干辣椒香叶八角姜片花椒），盖盖子煮3分钟。
倒入毛豆和盐，搅拌均匀，不要盖盖子了（盖盖子会把毛豆闷黄的），水再次烧开后计时煮6-8分钟。
关火后盛出过冰水（水里放着冰块能快速降温，口感是脆的），锅内料水放凉。
把毛豆重新倒入放凉的料水内，放入冰箱冷藏浸泡2小时即可食用
冰箱里拍的，光线有点暗
绿绿的，一点都不发黄，口感脆脆的。
