网购的辣椒很新鲜，先不要去蒂，直接洗干净。
捞出控干表面水份，花生米炒熟或者空气炸锅烤熟放凉。
去皮，装袋擀成花生碎。
熟白芝麻和花生碎放一起备用，准备大料。
猪肉洗净切小丁，大蒜🧄生姜去皮放绞肉机。
搅碎备用，控干水分的辣椒去蒂。
掰成或切成段，放绞肉机搅碎。
起锅烧油，油热下大料。
中小火将大料炸香，炸至焦褐色，捞出料头不要。
下肉丁翻炒至变色，加入姜蒜沫炒香。
加白糖和十三香，翻炒均匀。
➕辣椒碎，小火翻炒两分钟，然后加黄豆酱和郫县豆瓣酱。
翻炒出酱香味和红油后，➕料酒和白胡椒粉。
保持小火🔥不停翻炒，防止糊底，炒20-30分钟。
加入鸡精炒匀，➕花生碎和熟白芝麻。
翻炒均匀后关火，淋入高度白酒。
哇哇哇，真的超级香呀。
拌饭🍚拌面🍜夹馒头、炒菜炖菜清蒸菜、炖鱼炖肉烧海鲜，啥啥都能用到，超级绝绝子👍👍👍
无技巧无难度！
