韭菜摘洗干净切碎，放入盆中，加入食用油拌匀锁住水份。
鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒，搅散。
热锅凉油，淋入蛋液，迅速滑散炒成鸡蛋碎，盛出稍微晾凉。
接着把虾皮放锅里，炒干炒散。鸡蛋碎和炒好的虾皮一起放入盆中，加入盐和鸡精。
拌匀馅儿就做好啦，接下来和面糊，盆中加入面粉和盐🧂
拌匀，加入水。
搅拌成无干粉无颗粒状的稀面糊，打入鸡蛋。
充分搅散，电饼铛或者平底锅预热刷油。
舀入适量面糊，晃动电饼铛摊均匀，烙至饼的边缘翘起。
把馅儿铺满饼的一半，边缘涂抹面糊。
对折，边缘用铲子按压粘合，表面喷油，盖上盖子烙至底部上色。
翻面再烙两分钟。
出锅。
大个头。
不破皮不漏汤。
皮薄如纸，鲜美极了🤤🤤🤤
无技巧无难度！
