少量淀粉凉水化开。 混入蛋液，搅拌均匀。 撒入少许盐。
锅中少油，4成热就倒入虾。 煎虾成红色。(避免煎过了)
煎好的虾，稍微放凉，倒入蛋液中。 搅拌，裹上蛋液。
多一些油，烧开，微冒烟。 直接倒入蛋液，不要搅拌。
趁成型前，撒上葱花，待慢慢成型凝固。 关火，不要煎过了。 用余热彻底成型，直至可以铲出，再上铲子。
用筷子打散，铲出，盛出装盘。
