①牛里脊肉洗干净。 ②在冰箱里面冻2小时。 ③切成薄片。
腌制牛肉： 腌制的调料：烧烤的蘸料、生抽、老抽、蚝油、五香粉、小苏打、胡椒粉、食用油、花椒油
根据自己的口味放适当的料。 多放一些食用油。
用筷子搅拌均匀，腌制30~40分钟。
在腌制的过程中备料。 辅料青椒和洋葱。 香料就是葱姜蒜、葱花和葱段、干辣椒。
锅中倒油烧至8成，不要烧冒烟。 爆香葱姜蒜和辣椒段。
倒入腌制好的牛肉，快速的翻炒。 大火翻炒。
炒1分钟变色之后。
倒入青椒和洋葱。
①挤一片柠檬在里边增香。 ②翻炒3~4分钟时间不要过长。 ③尝一下牛肉的口感，一定要是熟的，不能吃半生。 ④撒一点盐。(盐一定要出锅前撒，而不能是腌制牛肉的时候就撒)
①装盘盛出。 ②撒上一点葱花。(葱花？我们在备料的时候，小葱有一些切段，有一些切成葱花) ③撒一把芝麻。
这就是爆香的牛里脊。 牛肉嫩滑可口，青椒补维C,洋葱可以去腥增甜，柠檬也增香，芝麻点缀和葱花点缀，非常的上相。 这就是一盘非常好的爆炒牛肉。
