准备食材。毛豆去皮剥出毛豆仁，五花肉切小丁，小米辣切小段，蒜切蒜末备用。
锅中宽水煮开下入毛豆仁，加1小勺盐。
焯水2分钟，捞出过凉水沥干。
锅中加入2勺食用油烧至七成热，下入肉丁中火滑炒至变色、微微出油。
把肉丁拨拉到一边，放入蒜末小火炒香。
再加入双椒酱，小火炒透炒出酱香味。
倒入焯好的毛豆仁大火翻炒2分钟后，淋少量清水中小火焖3分钟，让毛豆吸满酱香和 肉香。
起锅前加入小米辣和1小勺白糖。
开大火收汁，汤汁浓稠裹住食材即可出锅（喜欢亮泽可以淋薄薄水淀粉）。
烟火藏小炒，酱香绕毛豆，细碎肉丁裹上醇厚酱汁，平淡日子也吃得有滋有味。
1、毛豆焯水去豆腥，加1点盐可保持颜色翠绿。 2. 酱料先小火煸炒出香味。 3. 放盐谨慎！酱料本身含盐分，出锅前尝味再决定要不要加盐。 4. 优先选带一点点肥肉的猪肉，纯瘦肉口感发干。 5. 想拌面、拌饭吃可以多留一点汤汁。
