土豆切薄丁 （不是厚丁，厚丁不好熟的，而且这样对刀工没有考验）
切完土豆，尽量用清水给它冲洗一下
调一个马勾芡 （料汁：生抽2勺，料酒2勺，耗油1勺，老抽1勺，鸡粉1勺，白糖1勺，胡椒适量）
热锅冷油，放土豆 （差不多一勺的油，油温一定要烧的非常高，烧到冒烟状态）
全程大火，煎到焦脆的表皮就可以了 （如果中途温度调低，土豆一煎，温度就瞬间下降，这个土豆很难煎到金黄）
不用洗锅，接着炒肉沫，只要热锅热油，它是不会粘的，嫌肉沫腻的话，就炒干一点 加蒜沫，洋葱碎，彩椒粒，葱段，爆香
加煎好的土豆
倒入调好的马勾芡
再加一碗水
收一下汁
如果喜欢吃辣的朋友，就可以加点小米辣在里面
烧的差不多之后，来点生粉水，千万不要多了，基本上焖个2-3分钟就熟了，让它包住这个汁水
撒上葱花，出锅
