准备食材。西葫芦洗净去瓤切丝，鹿茸菌泡发洗净控水后切碎，鸡蛋磕入碗中，小葱切葱花。
西葫芦丝中加2中勺盐颠匀，刹水后挤干水分。
面粉中少量多次加水搅拌成絮状后揉成面团，盖保鲜膜醒15分钟再次揉光滑。
锅中加入2勺食用油烧至七热后，将打散的蛋液倒入锅中。
关火，将蛋液迅速划散炒碎。
把炒好的鸡蛋碎，鹿茸菌，西葫芦葱花放入容器中，加1勺海肠鲜调味料，1勺食用油。
搅拌均匀成馅料（可根据个人口味补盐）。 面团分成大小均匀的剂子，擀成饺子皮。 在饺子皮中填充适量馅料。
面团分成大小均匀的剂子，擀成饺子皮。
在饺子皮中填充适量馅料。
按个人喜好包成不同形状的饺子（只要不漏馅即可）
锅中宽水煮开下入饺子，煮三个开点两次水，饺子全部飘起即可沥水捞出装盘。
西葫芦的清甜融合鹿茸菌独有的脆感，鸡蛋的鲜嫩，皮薄馅足，鲜醇入味。
一口解锁不一样的三鲜美味。
1．西葫芦一定要提前用盐刹水并挤干水分，不然馅容易稀烂 2．鹿茸菌不要剁太碎，颗粒状才能吃出脆感。
