①、提前准备烫种： 做法点→https://mp.weixin.qq.com/s/o-qxK0t902KSFiT5z5vwUw ②、我的操作室温25.5度，冰桶提前冷冻3小时左右，所有材料均常温，出缸温度合适，请根据自己的操作环境温度调整材料温度和冰桶冷冻/冷藏时间，以达到理想的出缸面温；
这次用显进F77厨师机打面
后油法打面 面团材料中“黄油”之外的所有食材称重，放入搅拌缸；
1或者2档搅拌1分钟左右，搅拌至无干粉后提速到6档打面。
刚开始会比较粘，控制好面温继续搅拌；
随着搅拌面筋逐渐形成，可以拉开大片、相对厚一点的膜
加入软化的黄油，
低速将黄油揉进去，黄油融入面团后转5-6档
继续打面至完全扩展阶段；能拉出相对透明、具有很好延展性的膜。
放在温度28°、湿度75%环境中基础发酵60分钟左右。
发酵至2.5倍左右。
取出面团，分割55克左右/个
折叠整理成圆形，放入发酵箱，温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开
翻面，半片培根，8~10克辣肉松
自上而下卷起，压紧收口，
表面喷水，沾上芝士粉，四个一组放入纸模
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，发酵至9分，表面剪口后挤沙拉酱
放入提前预热好的显进V90平炉烤箱， 7个：180/240烘烤19-20分钟；
备注：可根据实际烘烤情况上下微调10度；家用烤箱跟平时烤吐司设置一致即可；
出炉震盘，冷却即可；
