和的软一点点 它的筋性会更好一些 像这种软绵绵的 盆里面喷点油 再把这个面放进来 表面喷点油锁住水分 再把这个盖子扣上 要静置一个晚上更好 最少也要静置两个小时的 醒了两个小时后
面粉25g+熟油适量 调成酸奶状的即可
灵魂的酱汁：锅里油烧热就把【半个洋葱尽量切碎点；蒜末】放进去炒香，再把这个酱倒进来【1勺豆瓣酱；1勺甜面酱；1勺番茄酱；1勺蚝油；1勺孜然粉；适量清水】搅拌一下小火煮开就好了倒出来放凉，这就是一个万能的酱（涂个手抓饼或葱油饼都是可以的 非常的方便。）
醒了两个小时后 拿出来就直接擀开擀大一点 再把调好的油酥淋上来 抹平就行了
这样切7刀留一片大点的
包起来就行了这样的话有层次感 它做出来起酥比较好 这个大的就给它这样包起来 反面都包起来 这个油酥不要让它跑出来就行了
包好了之后就擀成大薄片越薄越酥然后这里一定要喷点油 要不然很粘等一下
喷完油用擀面杖卷起来
锅里面一定要多放点油 这就可以放到锅面来煎了 慢慢放入饼胚用铲子辅助 这样煎出来才香酥。
一面煎黄了就翻个面 一定要煎到两面金黄色的吃起来就特别的脆 这煎好就把它关掉 直接刷上这个灵魂酱汁 再来点葱花与芝麻
然后竖横切块层层起酥很脆超香 这一锅几块钱的成本饭店要几十块
这个万能酱汁：涂那个手抓饼或者是葱油饼及拌面都是可以的非常的方便
