配方如上。注意： 1. 莫叔被采访时特别强调，一定要用小黄姜普通的生姜祛湿效果已经不行了。 2. 陈皮去白囊是为了汤不苦。 3. 夏天以后可以用熟薏米替换土茯苓。
煮煲汤配料。除了鸡肉，全都下水煮30分钟。 煲料的同时，鸡肉焯水。鸡肉凉水下锅，加一勺料酒，3片姜，3节大葱。水开后等一两分钟，撇去浮沫，洗净鸡肉。 注意：一定不要直接用凉水洗，不然肉会突然收紧变柴。用烧开的水来洗。
放入鸡肉。不同的鸡肉需要煲的时间不一样，有些5分钟就好，我用的180天的走地鸡煲，煲20分钟左右。
准备佐料，每碗：几节小葱段，几片姜片，两勺生抽，一勺清水，半勺花生油。扣盖蒸10分钟。
夹走葱段姜段。加入葱花，蒜末，喜欢吃辣的可以加点小米辣。搅拌均匀。
开吃。
超香！
