金鲳鱼宰杀后洗净，背部斜划几刀。肚子里塞姜片和葱段。2勺料酒涂抹鱼身，腌制10分钟。
蒸鱼。锅中放水烧开，水开后蒸鱼，蒸7分钟＋关火焖2分钟。
备料：切姜丝和葱丝，葱丝切好后泡水中。
蒸鱼结束后，去掉所有姜片葱段料酒，把鱼转移到一个新盘子中。鱼身淋三勺蒸鱼豉油、放上葱丝，姜丝。
起锅烧油，油热以后浇到葱丝和姜丝上。
完成。这样做出来的鱼很嫩，也不腥。非常适合儿童和青少年。喜欢吃辣的还可以切一点点小米辣，或者是红椒丝，会更好看。
