逛菜市场，遇到新鲜鱼头，一怒之下买了两~ 一个做剁椒鱼头，一个冻起来下礼拜做烤鱼吧
洗干净鱼，去掉黑膜，撒一点点盐，姜丝腌个十分钟
准备材料，蒜末姜末，姜丝，剁椒，这次是那个罐装的，其实自己剁的更好吃
先给鱼做个汗蒸，蒸锅水开把鱼撒点姜丝放进去蒸4分钟
蒸鱼的功夫小火下姜蒜末煸香
下剁椒，大概是这样的比例
煸炒，收一收剁椒的水分，出香味就可以了，买的剁椒有点咸，所以不用额外加盐了，加点糖就可以了，尝一尝按自己口味加糖
盛出备用，可香了，这个我觉得单独拌面条，沾蒸的海鲜，都能好吃
鱼汗蒸这一步，很重要，很去腥味，倒掉蒸出来的水，这个水很腥的，姜丝也不要了，盘子也不继续用了（有一次我没换盘子，觉得很腥）
换一个盘子底铺金针菇
把鱼放在金针菇上面，将之前炒好的剁椒姜蒜末铺满鱼身，继续上锅蒸7分钟左右（根据鱼的大小自己灵活掌握）熟了就行，嫩一点好吃
蒸好的鱼身上撒葱花，再烧少许热油浇上去
开吃！~~~
