（点开图片可查看整张大图） 2个450克吐司需要180克芋泥馅料。 我一次性做的多，配方给大家换算了少量。 1️⃣芋头切片，上锅蒸20-30分钟蒸熟，叉子可轻松戳透的程度。 2️⃣趁热用厨师机硅胶拍打成泥，或者用压泥器压成泥。 3️⃣所有食材放入不粘锅，持续翻炒搅拌至不粘刮刀即可，预计10-20分钟。
除去盐、黄油，其它食材加入海氏M9厨师机桶。 ⚠️配方里的牛奶我用的300克，面粉吸水性不同，可先预留20克，后期看面团状态，再决定是否添加哦。 ⚠️天气越来越热了，打面必须控温了，有冰桶的用冰桶，或者提前冷冻部分液体，冷冻面粉，防止打面时温度升高。 ⚠️特别热的地区，如果只是冷藏食材，温度不够低，不是万无一失哦，中途最好多次测温，温度高了就冷冻降温后再打。
3档打1分，6档打7-11分。 面团扩展到7-8成筋，可拉出破洞锯齿的厚膜。
加入盐、黄油
4档打1分，5档打1分，6-7档打5-8分。 面团扩展到10成筋，可拉出破洞光滑的薄膜
出缸收圆，面温控制在24-26度之间
密封26-28度发酵至体积2倍大。 戳洞缓慢回弹，或者按压可留下指印
分割6等份，170-173克/份，撒干粉防粘
按压排气，收圆后密封，26度松弛20分钟左右
松弛后表面撒干粉防粘。
面团直接擀开，长20-25cm，宽13cm。 翻面，整理成长方形，底部打薄。 从上至下叠起，三折叠，底部压在下面。
密封26度松弛20分钟左右。
松弛后表面撒干粉防粘。
松弛后面团竖过来，擀开，长30-40cm。 翻面，均匀抹30克芋泥馅，下面1/4不抹。 从上至下卷起，底部打薄压在下面
⚠️⚠️小帖士： 面团比较软，而芋泥馅有一定硬度，所以不好涂抹。可以提前把芋泥馅用保鲜膜压成薄片，用的时候直接贴到面团上，节省很多时间。 因为夏天天气热，抹馅耽误时间久，面团很快就发起来了，很影响组织美观。
全部卷好
三个一组，方向一致，摆入450克低糖吐司盒
高比克f110s发酵箱，温度32，湿度80%
二次发酵至9分满，时间参考40-60分
表面刷蛋液后，中间横着用剪刀快准狠剪开，中间挤一条黄油，防止愈合。表面贴杏仁片装饰。
放入预热好的烤箱，高比克80S，上火120-130度，下火210，最下层，低糖吐司盒，垫三能1314烤盘，烤30分，10分钟左右盖了锡纸。 如果不垫三能1314烤盘下火可以用200度。 （烘烤温度时间仅同款烤箱可参考哦） ⚠️高比克E9/海氏SP50/新艾瑞斯AC90等平炉，可以参考同温度时间（上火提高20-30度，其它不变），最好按平时烤吐司经验。 ⚠️其它家用烤箱，参考上火160-170，下火180-190，烤28-30分钟。或按平时烤吐司经验。 ⚠️高比克80S/T60/新艾瑞斯E8/AS60等风炉，200度预热，入炉150度，烤25分左右
也可以用温度计测温后出炉，吐司中心温度95度以上，就是熟了，可以出炉。
出炉立刻震热气，脱模，摆到晾网上冷却
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•͈ ₃ •͈ 超软的大床
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️⚠️保存方法： 切片装袋密封好，放入冰箱-18°C冷冻保存。 不能冷藏哦，冷藏吐司老化快，容易变硬。 吃之前室温解冻后直接吃，非常柔软。 也可以加热吃，微波炉中火，薄片叮10-20秒，厚片叮20秒，不够再加10秒！加热后更软更好吃！
