先泡一下香菇。再将鱼膘剪好，去油后，抓盐冲洗再焯水，当然得葱姜水烧开后下，约20秒，鱼膘收缩即可捞出。
把姜葱挑出，并沥干水分。
煲用猪𦛨爆香姜蒜和香菇。
同时调好啫啫汁（蚝油/生抽/胡椒粉/鱼露/盐/生粉），搅拌均匀。
煲底爆香后下鱼膘，加盖中或中稍大一点火，一分钟，让鱼膘中的水分蒸发掉，然后下调好的酱汁，再加盖，再确认为中火，在盖上淋入高度白酒。
焖上30秒左右，盖上的水也差不多干了，打后下葱丝并搅拌均匀。盖几秒即可出锅享用。
每个鱼膘让每一口都很满足，胶质满满！超爽！
