三文鱼吸干水分，抹盐和黑胡椒，腌上十几分钟。
热锅凉油，橄榄油煎才更完整。
备齐洋葱末，金不换末，蒜蓉，柠檬，柠檬先挤汁到碗里，去籽。蒜蓉要拍，刀背剁再细碎，蒜泥味才十足。
白葡萄酒真很配海鲜。
另洗锅烧油，下橄榄油，爆香蒜蓉和洋葱碎，再下黄油和金不换碎，再下柠檬汁和白葡萄酒
下刚装盘的三文鱼咕噜一会，5分钟，并收汁。
5分钟，让三文鱼充分入味。
收完汁起锅，要营养，不用下包尾油。
