鸡翅中洗净后擦干多余水分（要擦干一点），从中间剪开一分为二，这样更好入味
加入生抽2勺，老抽1勺，白糖一小勺，料酒1勺，蚝油1勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉1勺，抓拌均匀，鸡肉充分吸收
再加入适量玉米淀粉继续抓拌均匀，然后喷上适量食用油腌制15分钟
锅中倒入多一些的油下入鸡翅，可以中小火煎避免油溅出来（鸡翅带皮的一面先下进去），等到定型之后再翻动，每一面都煎到黄色，捞出备用
干辣椒提前泡水，同时准备花椒麻椒，大量的蒜末
下入大量大蒜末，加入半块火锅底料（我觉得够了因为太多会咸）。把火锅底料炼化，倒入干辣椒和花椒麻椒，炒香。随后倒入刚刚煎好的鸡翅翻炒均匀，使每一个鸡翅都裹上料。然后加入五香粉，孜然粉，鸡精各一勺，一点点点白糖（也可不加），即可出锅
