蛏子先在盐水中泡，让它吐沙和杂质。 凉水下锅，加葱姜，少许料酒，煮开口后捞出。
切线椒和小米辣，根据自己口味选择量就行
准备大蒜和干辣椒。 讲蛏子煮好狗捞出过凉水，去掉壳子和周围的那一圈线（不然会影响口感）。 然后起锅烧油，加入大蒜末和干辣椒，再加入一勺郫县豆瓣酱炒香。豆瓣酱不要太多会咸。 然后倒入蛏子，加入2勺生抽，1勺蚝油，少许白糖和鸡精，半勺老抽。翻炒均匀后就完成啦
