100克玉米淀粉+100克开水，搅拌成颗粒状，晾至常温
加两颗鸡蛋
用打蛋器搅拌成糊状
加入200克面粉+3g酵母+3号克白糖，搅拌成面絮，加15g黄油或玉米油
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟，去调油酥
油酥:面粉3勺+椒盐1/2勺+玉米油4勺，调成酸奶状
面板喷油，将面团擀成长方形 ，上下各划三刀
用刮刀均匀的涂抹油酥，如图所示，翻折成正方形，每翻折一下，用手排气，最后四边捏紧
从中间向四边轻压，擀成薄饼，表面喷洒少量水，撒上黑芝麻，用擀面杖轻擀，放入蒸锅，醒发至1.5倍大，上汽后蒸17分钟，焖两分钟
蒸熟的饼，饼铛喷油，两面煎至金黄
外微酥、内暄软蓬松，层次分明，撕着吃一层一层不发硬。
1.玉米面一定要开水烫，不粗糙、不发硬 2.选择细玉米面
