以上用料混合在一起，用刮刀搅拌均匀至无干面粉状态，面团偏软、粘手，不要反复用力揉，简单拌成团即可
盖上，醒发至2倍大
发好的面团不要揉，直接分成3‑4个面剂，表面抹油，盖上静置松弛15分钟。 取松弛好的面剂，轻轻按压擀成大圆薄饼，中间划两道口子。
油温六成热，饼坯下入油锅，入锅后会迅速鼓起；一面金黄翻另一面，总时长不超1分钟。
蓬松柔软，成品油饼。
1. 面团一定要软！硬面团炸出来不蓬松、发硬。 2. 面团尽量少揉搓，拌成团就行，过度揉面会紧实，不起泡。 3. 松弛不能省，松弛到位才好擀开，炸的时候容易鼓大泡。 4. 油温：六成热（筷子放进去周围密集小泡），中小火炸，火大容易外面糊、里面不熟。 5. 饼中间划两道口子：防止鼓太大爆泡，受热均匀。 6.加小苏打，色泽金黄，口感更松软；不放也可以。
