猪里脊一块
切稍微厚一点的片，把底下的筋隔断，烧的时候不会卷起来
用松肉锤，锤打到原来的1.5倍大，没有松肉锤就用刀背
葱 生姜加点水用手捏出葱姜水倒在大排里
再加点生抽，抓到葱姜水都吸收
再加一个鸡蛋 一点淀粉抓到粘手，腌一会
锅里多放点油，烧热，保持中大火煎 煎到两面金黄，盛盘备用 到这步已经很香了
调碗料汁：生抽 老抽一点（老抽放多了会有点黑）糖 鸡精 五香粉（用十三香也可以，我家没，有什么用什么）
葱切段 生姜切片 料汁搅拌均匀
锅里一点油把生姜炒香，再把葱白放进去两面煎一下，再放葱叶段
把煎好的大排放进去，倒入调好的料汁，再加点水，中火煮个10分钟左右，中途翻一次面，让两边颜色都上热
