热锅放少许油，把素鸡切成0.5cm左右的厚片，放油锅里两面煎至金黄备用。这是素鸡起孔吸汁的关键。
春笋切小段，和毛豆一起焯水，冲洗干净，控干水备用。
锅里放油，倒入毛豆和春笋翻炒一会儿，再加入雪菜翻炒。
加开水没过食材，放素鸡块一起煮，煮开了转小火炖15分钟。 适量加点盐，雪菜有咸味，可以尝一下咸淡再加盐，汤收得差不多，素鸡炖出褶皱，就可以出锅啦。
素鸡被炖得鼓鼓囊囊，咬一口满是小孔，汤汁的鲜美争先恐后冒出来了，快去试试！
