排骨切小块，排骨足够新鲜可以浸泡一小时，去除血水。我一般焯水，撇去浮沫，盛出排骨的时候不关火，排骨上不会沾浮沫，比较干净！捞出后再关火。
我家的红菇比较小朵，十朵左右（可以根据情况适量），剪根后洗两遍，不要洗的时间多长，表面不脏即可。
焯完出锅的排骨～
把清洗干净的红菇泡在水里备用～
排骨放入砂锅，加开水。水量稍微多一些，避免煮的时间过长水被烧干，尽量不中途加水！如果中途水量不够了，要加开水～
水开后转小火慢炖40分钟，用筷子插一下排骨肉最厚的位置，不费力的能插透，加入红菇及泡红菇的水，继续煮十分钟。关火！ 根据口味加盐🧂
我是北方人，炖出来的排骨没味道，所以会调个汁！ 配料： 生抽、醋、蚝油、香油！ 生抽大概是醋三倍的量，蚝油和香油少许，凭感觉放的，可以尝试一下！如果能吃辣，可以放个小米辣和蒜末！我家有孩子所以没有放～
出锅了，排骨软烂，汤汁鲜美！
