西红柿炖牛腩（高压锅）

牛腩洗净，牛腩切成3cm的方块～

冷水下锅，放入3片姜片、1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2分钟捞出，用温水冲洗干净沥干备用。

西红柿两个，切丁！

我喜欢切的碎一些～

锅中放少许食用油，油热后放入剩余姜片、葱段、蒜瓣爆香，倒入焯好的牛腩大火翻炒，炒至牛腩表面微微焦黄，加1勺料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让牛腩均匀上色。

把炒好的牛腩和一半的西红柿丁一起放入高压锅，加足量清水（没过牛腩2cm），放入冰糖，盖上锅盖大火烧至上汽，转小火焖20分钟，关火后自然泄压。 打开高压锅，将剩余的西红柿倒入锅中，开大火翻炒收汁，根据口味加入适量盐调味，煮至汤汁浓稠、西红柿软烂融入汤底即可关火。