鹌鹑蛋怎么卤才更香更Q弹

鹌鹑蛋怎么卤才更香更Q弹

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作者：上树学飞

雪平锅做一锅，放冰箱冷藏，每天早上吃几个，可以吃一周就很好吃，剥了壳的更喜欢

用料

鹌鹑蛋怎么卤才更香更Q弹的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋怎么卤才更香更Q弹的做法步骤{instruction.step+1}

冷水+盐煮，水开煮5.6分钟差不多，加盐可以使蛋白快速凝固

步骤 2

鹌鹑蛋怎么卤才更香更Q弹的做法步骤{instruction.step+1}

干香菇提前泡发，香菇水也要，香料洗洗

步骤 3

鹌鹑蛋怎么卤才更香更Q弹的做法步骤{instruction.step+1}

煮好的鹌鹑蛋，全部敲碎，俩🥚一起碰，这样好剥，剥的时候用一个空盆多装点水，剥完再水里涮一下，上面细小的颗粒皮就会轻松带走

步骤 4

鹌鹑蛋怎么卤才更香更Q弹的做法步骤{instruction.step+1}

剥完备用，有个别烂一点的也没关系，自己吃而已

步骤 5

鹌鹑蛋怎么卤才更香更Q弹的做法步骤{instruction.step+1}

剥鹌鹑蛋之前，先把锅里加水，冷水把调料、香料倒进去，一边煮，一边剥

步骤 6

鹌鹑蛋怎么卤才更香更Q弹的做法步骤{instruction.step+1}

水开后再煮十分钟，把香味煮出来，这个时候可以尝尝咸淡，根据个人情况调整

步骤 7

鹌鹑蛋怎么卤才更香更Q弹的做法步骤{instruction.step+1}

然后把剥好的鹌鹑蛋放进去慢煮1个小时左右，煮的久蛋白就会更紧实，吃起来更Q弹

步骤 8

鹌鹑蛋怎么卤才更香更Q弹的做法步骤{instruction.step+1}

煮好的可以直接吃，浸泡一夜更入味

菜谱创建时间：2026-01-13 17:42:03

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