软化黄油加糖粉，打发至颜色变浅体积膨胀。
加入常温蛋液打匀，优先选择蛋黄。
盐和面粉奶粉拌匀，与黄油混合。
用刮刀拌匀
用手整理成面团，注意不要过度揉面团，防止起筋。 注意事项： 天气太冷的时候面团做出来比较硬，可以放到发酵箱30度左右回温。如果面团很硬，擀出来会有很多裂纹而且成品口感硬邦邦的。 天气太热的时候面团出油也不行，出油的面团烤出来不酥。所以夏天要开空调。
面团放在28厘米方盘专用油布上，用擀面杖擀开，如果会粘就盖一层油纸。6厘米厚的平衡尺辅助，可以擀得很均匀。边角用刮板裁剪整齐。
用叉子扎孔，防止鼓包。
中层上下火160度烤20分钟，将饼底烤定型备用。此时饼皮略微上色。
焦糖部分所有材料（杏仁片除外）小火煮沸，没有温度计稍微熬煮一会有密集的气泡就可以了。有温度计可以煮到115度，此时颜色会稍微变深一点。 注意事项：这里的原则是，宁愿温度不够也不能煮过头。如果糖浆熬过头了，离火后会变得很粘稠无法操作。
煮好的糖浆加入杏仁片拌匀。
用刮刀把焦糖杏仁片均匀铺在饼皮表面。
烤箱中层，上火165度下火140度烤18分钟左右。具体时间看焦糖的状态，要守着看，烤到棕色就行了。加了热风也会有些不均匀，我会在切块以后把颜色太浅的那几块回炉重造。
等到温热的时候翻面，翻过来切才能保持整齐。切块也要温热的时候不容易碎。翻面一定要小心，饼底是酥的不能弯曲它会整个碎掉。翻面时盖一层油纸防粘。
每年都做，尤其是节日，送人特别合适。
