【食材配料】 主料：鳊鱼1条（约500g） 辅料：仔姜/酸萝卜丝适量、生姜、大蒜 调料：盐、料酒、生抽、少许老抽、食用油、白胡椒粉1. 鳊鱼处理干净，鱼身两面划几刀，加少许盐、料酒、姜片，腌制20分钟去腥入味，腌好后用厨房纸吸干鱼表面水分（防止煎鱼破皮）。
2. 热锅倒油，油热后放入鳊鱼，中小火慢煎。一面煎至金黄定型再翻面，把两面都煎到焦黄酥脆。
3. 放入蒜末、姜丝爆香，沿锅边淋入生抽，一点点老抽上色，加少量热水，没过鱼身一半即可。 4. 铺上仔姜丝（酸萝卜丝），放一点点白糖提鲜，盖上锅盖中小火焖8分钟，让味道渗进鱼肉。
5. 开盖转大火收浓汤汁，汤汁留少许，就可以出锅装 【小窍门】 ✅ 鱼一定要擦干水分再下锅，不容易破皮 ✅ 小火慢煎，煎定型再翻动，鱼肉完整 ✅ 仔姜/酸萝卜是灵魂，解腻去腥，开胃下饭。#仔姜焖鳊鱼 #家常鱼做法 #下饭菜 #家常菜 #煎鱼不破皮
