配料表：小麦粉、黄油≥40%、水、白砂糖、乳粉、食用盐 非常健康的配方，没有起酥油！！！ 24个38.5元，每个1.6元，还是挺不错的，自己在家吃还是健康为主，起酥油真的非常不健康，可以查一下！！
鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌至糖融化，依次加入牛奶、淡奶油搅匀。
混合液体过筛 3 次，撇净表面泡沫
密封冷藏 1 小时后再用，更细腻
挞液倒入挞皮至 8-9 分满。
「必须预热到足够的时间和温度」 平炉：上火 210℃，下火 230℃，烘烤 30 分钟；风炉 200℃，20-23 分钟 💡最好是倒扣晾凉，这样蛋挞内心才会饱满不塌陷，底部也会更酥脆
顺德面包店版本特点：奶香均衡，口感嫩滑，不会过于厚重；多次过筛 + 冷藏静置，减少气泡，成品组织细腻，容易烤出漂亮的焦斑。商用店多采用自制多层起酥挞皮，家庭可直接采购成品葡挞皮。 经常湿底烤不脆的，记得放烤箱中下层烤，不要中层烤
